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中国白酒

中国白酒

 

中国白酒主要原材料是粮食类谷物,配合酒麴、活性干酵母和糖化酶等,经过蒸煮和糖化发酵,然后陈藏和勾兑,属蒸馏酒(即烈酒)类别。中国白酒源远流长,比西方烈酒早约早约一千年出现,但起源众说纷纭。而且中国种类繁多,可以是依循生产方式来分类,最常见是固态法及半固态法;亦可以按照白酒的香型来分类,共有十二类型:浓香型、酱香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、药香型、芝麻香型、特香型、豉香型、老白干香型和馥郁香型。

 

 

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中国白酒主要原材料是粮食类谷物,配合酒麴、活性干酵母和糖化酶等,经过蒸煮和糖化发酵,然后陈藏和勾兑,属蒸馏酒(即烈酒)类别。中国白酒源远流长,比西方烈酒早约早约一千年出现,但起源众说纷纭。而且中国种类繁多,可以是依循生产方式来分类,最常见是固态法及半固态法;亦可以按照白酒的香型来分类,共有十二类型:浓香型、酱香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、药香型、芝麻香型、特香型、豉香型、老白干香型和馥郁香型。