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中國白酒

 

中國白酒主要原材料是糧食類穀物,配合酒麴、活性乾酵母和糖化酶等,經過蒸煮和糖化發酵,然後陳藏和勾兌,屬蒸餾酒(即烈酒)類別。中國白酒源遠流長,比西方烈酒早約早約一千年出現,但起源眾說紛紜。而且中國種類繁多,可以是依循生產方式來分類,最常見是固態法及半固態法;亦可以按照白酒的香型來分類,共有十二類型:濃香型、醬香型、清香型、米香型、鳳香型、兼香型、藥香型、芝麻香型、特香型、豉香型、老白乾香型和馥郁香型。

 

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中國白酒主要原材料是糧食類穀物,配合酒麴、活性乾酵母和糖化酶等,經過蒸煮和糖化發酵,然後陳藏和勾兌,屬蒸餾酒(即烈酒)類別。中國白酒源遠流長,比西方烈酒早約早約一千年出現,但起源眾說紛紜。而且中國種類繁多,可以是依循生產方式來分類,最常見是固態法及半固態法;亦可以按照白酒的香型來分類,共有十二類型:濃香型、醬香型、清香型、米香型、鳳香型、兼香型、藥香型、芝麻香型、特香型、豉香型、老白乾香型和馥郁香型。